"Her şey pırıl pırıl bir ilkbahar sabahı başladı. Kollarımla kavrayamadığım kadar kalın gövdeli ağaçları, rüzgarda renk değiştiren yaprakları, ferahlığı, kokusu, gelincikler ve üstlerinde uçuşan kelebeklerle bir bahçe. Görmüş geçirmiş, güzel yaşlanmış, dimdik ayakta duran insanlar gibi ilham veren zeytin ağaçları.

Büyülenmiştim. Hiç beklemediğim bir anda giriverdiler hayatıma. Ve en son ne zaman olduğunu hatırlayamadığım kadar uzun bir zamandır ilk kez o akşam heyecandan, mutluluktan uyuyamadım.

Artık her gün nasıl olduklarını merak edeceğimiz "ölmez ağaç"larımız vardı Ayvalık'ta..."

'Yeni Bahar', 'Yeni Gerçek' anlamına gelen 'Novavera' adı da buradan ortaya çıkar.

Manisa'da ise çoğu yeni dikilen daha genç zeytinler, ailenin daha genç fertleri vardır. Bir karış boyunda minicik fidanken gitgide büyümelerini heyecan ve mutlulukla izlemektedirler.

Zeytinlerin Taşınması

Zeytinler, hasatın hemen ardından fabrikamıza taşınır ve sıkım işlemine başlanır. Fabrikamızda dışarıya sıkım yapılmadığından ürünler hiç bekletilmeden sıkıma alınır. Daha uzak mesafelerden getirilen zeytinlerde ise iklimlendirilmiş araçlar kullanılır.

Seçme, Ayırma ve Çi̇ft Yıkama

Zeytinler, öncelikle seçme ayırma bandında ayıklanır. Bozuk, kusurlu zeytinler gözle kontrolden geçerek ayrılır.

Sonrasında zeytinler çift yıkamalı sistemden geçirilerek tanelerin üzerindeki tüm kalıntıların temizlendiğinden emin olunur.

Yıkama suyu olarak özel filtreden geçen şebeke suyu kullanılır.